听烟火气里的平安之声

端午(duānwǔ)时节，普洱思茅满城香味弥漫。百余种中草根悉数登场，形成了独特的(de)端午习俗——食百草根。这不仅是一场舌尖上的盛宴，更承载着祛病强身、祈福安康的美好(měihǎo)祈愿，沉淀着深厚的文化记忆。 清晨的五一集贸市场，茴香根、小红蒜、鸡刺根、牛蒡根、何首乌、理肺散等各式各样(gèshìgèyàng)的百草根摆满摊位，吸引了不少市民驻足挑选。市民们一边翻看(fānkàn)百草根，一边向摊主(tānzhǔ)细细询问搭配之道与养生功效，此起彼伏(cǐqǐbǐfú)的交谈声中，蒸腾着浓浓的烟火温情。 摊位上售卖的各类百(bǎi)草根。 摊主张家萍正忙着招呼顾客：“我们家每年(měinián)端午节(duānwǔjié)都来卖百(bǎi)草根，这两天种(zhǒng)类还不算多，接近端午会更齐全，能有二三十种。今年价格和往年差不多，各种(gèzhǒng)百草根搭配下来基本都是20多元一公斤。”张家萍介绍，端午前夕是百草根销售的高峰期，许多百草根采自本地深山，新鲜且药效佳。 “五月五，换肠肚。”每逢端午(duānwǔ)，家家户户都会买上几把百草根，这一“端午吃百草根，一年不生病”的习俗，源自(yuánzì)普洱湿热气候下形成的养生传统。普洱人认为，端午时节天地阳气最盛，草药功效最佳。牛膝、当归、黄精等百草根，与土鸡慢炖，或浸酒泡制，既是应季(yīngjì)美味，更是祛湿解毒(jiědú)、强身健体(qiángshēnjiàntǐ)的养生良方。不同的百草根搭配不同肉类各具功效，补气(bǔqì)健脾、养血安神(ānshén)、驱寒除湿、舒筋活络，甚至能增强免疫力。 市民李红玲说：“每年端午前，我都会来买些百草根回去炖鸡或(huò)煮汤(zhǔtāng)。今天买了小红蒜、理肺散等七八种百草根。我觉得不吃百草根就像没过节一样，一家人团聚在(zài)一起吃，每年都要煮上三四回。” “丹鼎纯烹，一味通三昧。”近年来，思茅区在保护这一传统习俗的同时，大力推广药食同源文化。当节气的指针指向端午，思茅的餐桌亦(yì)开启“药膳模式”。当地餐饮商家将深山采集的百草根与本地(běndì)特色食材创新融合。这种传统养生智慧与现代餐饮理念的交融(jiāoróng)，不仅延续(yánxù)了古老的端午食俗，更(gèng)赋予其崭新(zhǎnxīn)的时代内涵，让百草根文化焕发出勃勃生机。 那柯里·心园店内展示的(de)百草根 每逢端午(duānwǔ)时节，茶马古城的那柯里·心园都会精心(jīngxīn)准备茴香根、藏灵仙、鸡刺根、党参等各类百草根。这些应时而生、功效各异(gèyì)的药材，共同组成了普洱独有的端午特色大餐。 走进店里，员工们正忙着清洗沾满泥土的(de)百(bǎi)草根，陈年火腿被(bèi)切成均匀的薄片(báopiàn)，饭店负责人赵毅正专注地处理着各种百草根。在她手边，已经处理好的当归(dāngguī)、小红参、鸡刺根等百草根码放整齐，散发出(chū)淡淡的香味。待所有食材准备妥当，赵毅将火腿片、百草根依次放入锅中，随着灶火(zàohuǒ)温度逐渐升高，金黄色的火腿油脂与百草根中渗透出的精华在汤面上交融，升腾的蒸汽中，火腿的咸香与百草根的清香弥漫开来。 赵毅正在准备(zhǔnbèi)制作百草根汤 “我们把百草根(cǎogēn)搭配鸡肉、猪肉、猪筒子和火腿一起炖煮，熬制成独具特色的百草根汤。这锅百草根汤具有益气养血、活血除湿(chúshī)等养生(yǎngshēng)功效。老一辈常说，喝了这碗汤，一年四季都不容易生病。”那柯里心园(xīnyuán)饭店负责人赵毅说，每年端午期间，推出的百草根汤深受本地居民和外地游客(yóukè)的喜爱，很多客人反馈，百草根汤不仅口感独特(dútè)，香味浓郁，滋补养生效果也(yě)很好。她希望更多的人来到普洱思茅，感受独特的端午食俗文化。 这一缕缕清香，承载着人们对健康的(de)祈愿，也延续着普洱人独特的文化(wénhuà)记忆。“一年一端午，一岁一安康。”在普洱思茅，一锅百草根汤不仅是一道节日(jiérì)美食，更是一份情感的寄托，蕴含着人与自然(rényǔzìrán)和谐共生的智慧。端午，喝(hē)一口百草根汤，道一声安康，便是最朴实的节日仪式感。 思茅区融媒体中心：徐椿黠(xúchūnxiá) 李婷 佘安吉 云南日报-云新闻记者：胡梅君(húméijūn)